Domowe przetwory to doskonały sposób na zachowanie smaków sezonowych owoców i warzyw przez cały rok. Oto kilka przepisów na najlepsze domowe przetwory, które z pewnością przypadną do gustu zarówno miłośnikom słodkich, jak i wytrawnych smaków.
Dżem truskawkowy
Składniki:
1 kg truskawek
500 g cukru
Sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
Umyj i oczyść truskawki, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
Włóż truskawki do dużego garnka, dodaj cukier i sok z cytryny.
Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż owoce się rozpadną, a mieszanka zgęstnieje (około 30-40 minut).
Przetestuj gęstość dżemu, nakładając kroplę na zimny talerzyk – jeśli zachowa kształt, dżem jest gotowy.
Przelej gorący dżem do sterylizowanych słoików, zamknij i odwróć do góry dnem, aby się uszczelniły.
Kiszone ogórki
Składniki:
2 kg małych ogórków gruntowych
2 litry wody
2 łyżki soli kamiennej
Kilka ząbków czosnku
Koper (baldachy z nasionami)
Kawałek korzenia chrzanu
Liście dębu, czarnej porzeczki lub wiśni (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Umyj ogórki i namocz w zimnej wodzie przez kilka godzin.
Przygotuj solankę, rozpuszczając sól w wodzie.
Włóż do słoików po kilka ząbków czosnku, kawałki chrzanu, koper i opcjonalnie liście.
Układaj ciasno ogórki w słoikach.
Zalej ogórki przygotowaną solanką, upewniając się, że są całkowicie przykryte.
Zamknij słoiki i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na kilka tygodni, aż będą gotowe do spożycia.
Konfitura z malin
Składniki:
1 kg malin
800 g cukru
Sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
Umyj maliny i włóż do dużego garnka.
Dodaj cukier i sok z cytryny, delikatnie wymieszaj.
Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż maliny się rozpadną, a konfitura zgęstnieje (około 20-30 minut).
Przetestuj gęstość, nakładając kroplę na zimny talerzyk – jeśli zachowa kształt, konfitura jest gotowa.
Przelej gorącą konfiturę do sterylizowanych słoików, zamknij i odwróć do góry dnem, aby się uszczelniły.
Marynowane grzyby
Składniki:
1 kg małych grzybów (np. pieczarek, kurek)
2 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
1 łyżka soli
2 łyżki cukru
Kilka ząbków czosnku
Liść laurowy
Ziarna pieprzu i ziela angielskiego
Przygotowanie:
Oczyść grzyby, większe pokrój na mniejsze kawałki.
W dużym garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem.
Dodaj grzyby, czosnek, liść laurowy oraz ziarna pieprzu i ziela angielskiego.
Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut.
Przelej gorące grzyby z zalewą do sterylizowanych słoików, zamknij i odwróć do góry dnem, aby się uszczelniły.
Kompot z jabłek
Składniki:
1 kg jabłek
1 litr wody
200 g cukru
Sok z 1 cytryny
Opcjonalnie: laska cynamonu, goździki
Przygotowanie:
Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki.
W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, sokiem z cytryny i przyprawami.
Dodaj jabłka i gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Przelej gorący kompot do sterylizowanych słoików, zamknij i odwróć do góry dnem, aby się uszczelniły.
Papryka marynowana
Składniki:
1 kg czerwonej papryki
2 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soli
Kilka ząbków czosnku
Liść laurowy
Ziarna pieprzu i gorczycy
Przygotowanie:
Umyj paprykę, usuń gniazda nasienne i pokrój na paski.
W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą.
Dodaj paprykę, czosnek, liść laurowy oraz ziarna pieprzu i gorczycy.
Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
Przelej gorącą paprykę z zalewą do sterylizowanych słoików, zamknij i odwróć do góry dnem, aby się uszczelniły.
Chutney z jabłek i cebuli
Składniki:
1 kg jabłek
2 cebule
1 szklanka octu jabłkowego
1 szklanka brązowego cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego goździka
Przygotowanie:
Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę.
W dużym garnku połącz wszystkie składniki i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż chutney zgęstnieje (około 45-60 minut).
Przelej gorący chutney do sterylizowanych słoików, zamknij i odwróć do góry dnem, aby się uszczelniły.
Przygotowywanie domowych przetworów to nie tylko sposób na zachowanie smaków sezonowych produktów, ale
także świetna zabawa i okazja do kreatywności w kuchni. Zachęcam do eksperymentowania z różnymi przyprawami i
kombinacjami składników, aby tworzyć przetwory idealnie dopasowane do własnych upodobań.